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赴港上市半年有余，大众便民中式餐饮龙头小菜园（0999.HK）于近日发布盈利预告，宣布今年上半年预计实现净利润3.6亿—3.8亿元，较去年同期的2.8亿元增长28.6%-35.7%，延续了上市以来的增长态势。

对于业绩提升，小菜园将其归因于运营效率优化、成本费用管控及精细化管理深化。包括通过流程标准化提升门店运营效率，严格管控原材料及人力成本，同时深化数据驱动的精细化管理，推动整体经营效益提升。海通国际研报指出，小菜园2025年门店经营利润率有望回升至20%以上，显示其盈利模型持续优化。

小菜园国际控股有限公司（简称“小菜园”）成立于2013年，是一家安徽餐饮企业，2024年12月20日，小菜园正式登陆港交所，成为继同庆楼（606108.SH）之后安徽餐饮板块又一上市公司。创始人汪书高厨师出身，最早与妻子在铜陵经营一家夫妻店。

（资料图）

2024年，小菜园实现总营收52.1亿元，同比增长14.5%；净利润达5.81亿元，同比增长9.1%；基本每股盈利0.56元。

财报数据显示，2024年，小菜园全国门店数量总计667家，较上年同期的536家门店净增加131家。其中一线城市、新一线城市和二线城市的餐厅数分别为106家、189家和81家，分别贡献总收入的18%、29.6%、12.2%，三线及以下城市的291家门店贡献了品牌总收入的40.2%。

门店扩张方面，汪书高在今年的业绩发布会上表示，计划2025年新增门店120家左右，包括在北京及天津开设30—40家门店，并计划年内在中国香港及新加坡开店，预计2026年小菜园门店总数将突破1000家。

就目前来看，小菜园的“出海战略”已进入实质阶段。今年7月中旬，品牌宣布香港首店正式进入装修阶段。

尽管扩张势头强劲，小菜园仍面临运营效率的隐忧。2024年数据显示，其整体翻台率从2023年同期的3.1次/天降至3次/天，其中三线及以下城市（含县级市及县）降幅最明显，降至2.8次/天。业内分析认为，下沉市场门店密度增加可能导致客流分散，如何平衡规模扩张与单店盈利，将成为其千店目标下的关键课题。

山东商报·速豹新闻网记者 杜姿霖

编辑 珍珠

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